সাদা মরিচটি পেরিকের্প সরিয়ে মরিচের বেরির কেবল অভ্যন্তরীণ বীজ ধারণ করে। সাদা মরিচ তৈরি করতে, বেরি পুরোপুরি পাকা বাছাই করা হয়। এর বাইরের সংকুচিত ত্বকটি ঘষে ফেলা হয় এবং শুকনো, সাদা-সাদা মরিচটি ভিতরে প্রকাশ করে। এই সাদা মরিচটি পুরো এবং গুঁড়ো আকারে শুকনো এবং বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করা হয়।

উপকারিতা:

• সাদা মরিচ স্বাদের কুঁড়িগুলি এমনভাবে উদ্দীপিত করে যে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড নিঃসরণ বাড়ানোর জন্য পেটে একটি সতর্কতা প্রেরণ করা হয়, যার ফলে হজমে উন্নতি হয় এবং অন্ত্রের গ্যাস হ্রাস হয়।
• গোলমরিচ ম্যাঙ্গানিজের একটি দুর্দান্ত উত্স, আয়রন এবং ভিটামিন কে এর খুব ভাল উত্স এবং ডায়েটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স।
• এছাড়াও, সাদা মরিচ ডায়াফ্রেমেটিক (ঘাম প্রচার করে) এবং মূত্রনালী (প্রস্রাব প্রচার করে) বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ব্যবহার:

• সাদা মরিচের গুঁড়া সাধারণত হালকা রঙের ইউরোপীয় খাবার যেমন ক্যাসেরল, পাই, মেয়োনেজ, ক্রিম-ভিত্তিক স্যুপ এবং সাদা সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• এটি প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডলস এবং স্ন্যাকসে ব্যবহৃত হয়।
• ভারতীয় খাবারগুলিতে, সাদা মরিচের গুঁড়া সাদা, ক্রিম-ভিত্তিক গ্রেভি এবং কারি জন্য ব্যবহৃত হয়।

সংরক্ষণ :

কাঁচা সাদা মরিচ একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো স্থানে একটি শক্তভাবে সিল কাঁচের পাত্রে রাখা উচিত। পুরো সাদা মরিচগুলি প্রায় অনির্দিষ্টকাল ধরে রাখবে, যখন পিষে মরিচ প্রায় তিন মাস ধরে তাজা থাকবে